美味的紫苏烩鱼块

具体步骤

• 第一步
  各式材料准备。去头去尾的鱼中段洗净。
• 第二步
  剁成麻将大小的块，放入深盆中。
• 第三步
  加入鸡蛋，生粉，白胡椒粉，料酒，盐，鸡粉，十三香
• 第四步
  搅拌均匀后入冰箱冷藏入味3小时以上。
• 第五步
  锅中倒入菜籽油，点火。
• 第六步
  油温足够的时候，腌好的鱼块，一块一块下锅。
• 第七步
  炸至略变色的时候，捞起来
• 第八步
  待油温略略下降的时候，再入锅中复炸一次，捞出沥油备用。
• 第九步
  生姜切丝，小米椒切碎，香葱切段，紫苏洗净。
• 第十步
  另起锅，注入适量油后加入生姜，小米椒翻炒。
• 第十一步
  炝出香味后，加入适量清水，转大火烧开。
• 第十二步
  放入之前炸好的鱼块，煮约3分钟。
• 第十三步
  淋入1小勺蒸鱼豉油调味，再煮5分钟。
• 第十四步
  撒入香葱段。
• 第十五步
  撒入紫苏叶。
• 第十六步
  淋入1小勺自制辣椒油，颠锅翻匀后大火收汁，即可出锅。