美味的灌汤小笼包

准备时间:2小时

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.11 12:23

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主料

• 猪肉馅 ：500

辅料

• 肉皮 ：适量
• 大料 ：适量
• 酱油 ：适量
• 面粉 ：适量
• 绵白糖 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 沸水 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱段 ：适量
• 清水 ：适量
• 姜片 ：适量
• 葱花 ：适量
• 十三香 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.猪皮洗净去毛，放入大料、姜片、葱段熬煮
• 第二步
  2.滤去大料、姜片、花椒粒、葱段后放凉备用。
• 第三步
  3.猪肉馅中加入盐、糖、蚝油、十三香、葱花、酱油、搅拌上劲。
• 第四步
  4.加入熬好放凉还没有凝固的皮冻液。
• 第五步
  5.分次加入，搅拌至全部被肉馅吸收，略有盈余也可，然后放入冰箱冷藏备用。
• 第六步
  6.冷藏肉馅的这个时间，把面粉一份为二，一份用开水烫熟，一份加入冷水揉匀，然后混合两份面团揉匀，放在保鲜袋里面饧面2小时以上吧。 面团饧好了，肉馅基本也凝固了。然后取面团搓长条，切小剂子，擀皮，包馅。
• 第七步
  7.放入铺了屉布的蒸锅，冷水下锅，蒸到上汽后20分钟左右。根据包子大小增减蒸制时间。

烹饪技巧

• 有人说要放入做好的皮冻，剁碎放入，那多麻烦啊？直接放放凉的皮冻液多好，混合还均匀。不知道是我懒，还是别人太勤快，哈哈，好像都一个意思。

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