有弹性的糟香凤爪

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.04.10 12:14

糟香凤爪的精髓就在于这糟卤香，经过大火炖煮后味道渗入进胖鸡爪中，咬起来可带劲了。大家都知道鸡爪的肉不算多，但是却颇有嚼劲，吃起来很Q弹。吃这个鸡爪的时候一定要配着一大碗白米饭，就着米饭啃鸡爪最香了，注意做鸡爪的时候一定要清洗干净哦！

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主料

• 胖鸡爪 ：1000

辅料

• 糟卤 ：700ml
• 大葱 ：适量
• 料酒 ：适量
• 姜 ：10片
• 小葱 ：适量
• 盐 ：适量
• 朝天椒 ：1个
• 大蒜头 ：2粒

具体步骤

• 
  第一步
  1.洗赶紧的鸡爪跟冷水一起放入锅中，加入已准备好的佐料大火煮15分钟左右。
• 
  第二步
  2.煮好的鸡爪过冷水洗干净，然后用冷水侵泡15分钟，可以在冷水盆里加入冰块，因为煮好的鸡爪是热的，放入冷水起到热胀冷缩的作用，肉会变得紧食
• 
  第三步
  3.两袋香糟卤
• 
  第四步
  4.控水之后就可以放入保鲜盒了。放入糟卤放入剩余的葱姜辣椒一起泡。冰箱冷藏1天口感会很好哦.

烹饪技巧

• 鸡爪清洗干净，跟冷水一起下锅煮，留葱姜辣椒适量出来，其他材料一起放到锅里。鸡爪煮的时间不宜过久，控制在十五分钟样子最好，煮久了，皮烂了没嚼劲不好吃。

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糟香凤爪

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