嫩到出水的重庆豆花

具体步骤

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  第一步
  1.黄豆加水泡发，用料理机打成豆浆。
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  第二步
  2.最后的豆渣可以用纱布过滤淘洗出豆浆。
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  第三步
  3.豆浆放锅上烧开。
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  第四步
  4.注意豆浆快开的时候关小火，要不然容易溢出来。
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  第五步
  5.豆浆烧开后，放上一两分钟。用勺子盛上卤水，慢慢围 着锅边转动。
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  第六步
  6.点一下停一下，观察豆腐凝结状态。
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  第七步
  7.等豆花渐渐分离出来。
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  第八步
  8.用筛子隔水四周压一下，盛出多余的水。
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  第九步
  9.边盛水边压，让豆花稍微老一点，太嫩了不成型。
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  第十步
  10.豆花做好了。
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  第十一步
  11.盛出豆花。
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  第十二步
  12.辣椒油，加花椒油，鸡精和香葱。
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  第十三步
  13.再来一碗饭。
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  第十四步
  14.开胃的豆花饭就做好了。