高纤乳酪面包

具体步骤

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  第一步
  1.面团：高筋粉62克，黑麦粉60克，可可粉2克，红糖10克，酵母2克，盐1克，水55克，鸡蛋28克，黄油12克
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  第二步
  2.馅料：葡萄干25克，奶油奶酪50克 装饰：瓜子仁适量，南瓜子仁适量，白芝麻适量，御米适量
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  第三步
  3.将所有面团粉料倒入大碗混合。
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  第四步
  4.红糖用水化开。
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  第五步
  5.倒入粉类中，加入蛋液。
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  第六步
  6.拌成均匀面团，冷藏30分钟。
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  第七步
  7.放入面包机中，启动和面程序。
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  第八步
  8.搅拌成光滑面团，加入黄油，再次启动和面。
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  第九步
  9.搅拌至能拉出薄膜。
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  第十步
  10.放入大碗，进行基础发酵。
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  第十一步
  11.面团长大至两倍。
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  第十二步
  12.取出，排气，滚圆，松弛15分钟。
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  第十三步
  13.擀成长方形。
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  第十四步
  14.涂满软化的奶酪，撒上葡萄干。
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  第十五步
  15.卷起。
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  第十六步
  16.薄膜喷水，均匀地粘裹上装饰料。
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  第十七步
  17.收口向下，放入烤盘。
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  第十八步
  18.最后发酵约30-40分钟，面团长大至两倍。
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  第十九步
  19.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟。
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  第二十步
  20.熟透出炉。