人间美味般的辣炒花蛤

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 07:31

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主料

• 花蛤 ：500

辅料

• 蒜头 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 姜 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 小葱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将挑选过的花蛤倒入一个洗菜网里，然后将菜网放在盐水中（半盆水加入4茶匙的精盐拌匀即可）浸泡4至5个小时，让花蛤吐尽泥沙，然后洗净备用。
• 
  第二步
  2.葱姜蒜切碎，干辣椒切段。
• 
  第三步
  3.热油炒香姜蒜粒，干辣椒。
• 
  第四步
  4.待香味出来后，加入花蛤大火翻炒。
• 
  第五步
  5.略炒后盖上盖焖一两分钟，这样不仅可缩短烹制时间，还可以保留花蛤的水分不被蒸发。
• 
  第六步
  6.开盖待开口后加入适量的盐，料酒调味，炒匀入味，撒上葱花即可。
• 
  第七步
  7.上菜了！

烹饪技巧

• 贝类应经吐沙、熟透后再食用；花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失；

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辣炒花蛤

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