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家常菜青椒肥肠
家常菜青椒肥肠

家常菜青椒肥肠

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.16 12:05

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主料

辅料

  • 蚝油 :0.5茶匙
  • 红椒 :15
  • 油 :适量
  • 辣豆瓣酱 :1汤匙
  • 糖 :0.5茶匙
  • 生抽 :1茶匙
  • 盐 :1
  • 大蒜15

具体步骤

  • 家常菜青椒肥肠的做法图解一
    第一步
    1.肥肠事先卤熟,切成小块
  • 家常菜青椒肥肠的做法图解二
    第二步
    2.青红椒切滚刀块,大蒜切粒
  • 家常菜青椒肥肠的做法图解三
    第三步
    3.起锅,煸香蒜粒
  • 家常菜青椒肥肠的做法图解四
    第四步
    4.下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,然后盛出备用
  • 家常菜青椒肥肠的做法图解五
    第五步
    5.炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱
  • 家常菜青椒肥肠的做法图解六
    第六步
    6.卤肥肠回锅翻炒
  • 家常菜青椒肥肠的做法图解七
    第七步
    7.之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按自己喜爱的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料
  • 家常菜青椒肥肠的做法图解八
    第八步
    8.大火炒匀,即可出锅

烹饪技巧

  • 1.肥肠的清洗很重要,注意先将肥肠里面内壁中的白油处理干净,再用盐(家里有食用碱更好),揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次2.先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时可随个人口味加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒这类食材帮助去腥,大约煮上三十分钟,筷子很容易的插入进去就可以了

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