美味的清蒸鳜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.将鳜鱼除鳞去鳃、内脏，收拾干净后，在鱼身上撒上盐，轻轻揉搓均匀抹到鱼的每处位置。静置5分钟后，会表面会有粘液渗出，用水冲洗干净粘液，再用干净的抹巾擦干水分。小心，鱼有倒钩，防止刺伤手指。
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  第二步
  2.倒入花生油，抹匀整条鱼。
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  第三步
  3.在鱼的鳃盖处插入姜丝（或者姜片）。
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  第四步
  4.将红糖切碎，放入豉油皇中化开。豉油皇做法请参考：《制作豉油皇》http://group.haodou.com/topic-472947.html。或者用一般的蒸鱼豉油替换。
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  第五步
  5.将抹油放姜丝后的鱼放入蒸锅中，大火蒸制7分钟取出。
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  第六步
  6.将碟内的蒸水滗掉，鳃盖中的姜丝夹除，丢弃不用。
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  第七步
  7.把步骤4的豉油皇沿碟边注入。
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  第八步
  8.在鱼身上铺上葱丝、姜丝。
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  第九步
  9.另用锅将适量的花生油烧到8分热（大冒烟）后，将热油均匀地淋在葱、姜丝上，稍加整理，即成。