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好吃的酥皮椒盐月饼
好吃的酥皮椒盐月饼

好吃的酥皮椒盐月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.15 05:33

端午节快要到了,出门在外的人吗是否也和小编一样,也有着一到这种全家人团聚的日子,而自己却不能与家人一起,有着“每逢佳节倍思亲”的伤感。在我的记忆中,中秋节少不了好吃的酥皮椒盐月饼,到晚上月亮最圆时,吃着月饼,与远方的家人共赏一轮明月。

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主料

  • 白糖 :40
  • 温水 :80个
  • 中粉 :210
  • 猪油65

辅料

  • 盐 :3
  • 椒盐月饼馅料 :380

具体步骤

  • 好吃的酥皮椒盐月饼的做法图解一
    第一步
    1.椒盐月饼的馅料: 黑芝麻50克,白芝麻50克,瓜子仁50克,炒熟的面粉110克,猪油50克,白糖50克,椒盐15克,花椒粉5克 先制作馅料:黑白芝麻、瓜子仁提前炒熟,面粉在干锅中炒熟,所有的材料全部放入调料盆中
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  • 好吃的酥皮椒盐月饼的做法图解二
    第二步
    2.戴上手套,用手将材料抓匀,馅料抓起不松散即可,分成大约22克一个,捏成圆球,放入冰箱冷藏待用
  • 好吃的酥皮椒盐月饼的做法图解三
    第三步
    3.月饼油皮的材料: 中粉210克,白糖40克,盐3克,猪油65克,温水80克 月饼油皮的所有材料搅拌在一起,揉成面团,静置醒发20~30分钟;油酥的材料混合在一起,用手抓匀即可;揉好的面团可以放入冰箱冷藏一夜; 月饼油酥的材料: 中粉160克,猪油70克 油皮的面团醒发后揉光滑即可,分成约20克一个,共18个,捏圆后静置15~20分钟;油酥分割为11克一个,共18个,捏圆待用;面团醒发时注意盖保鲜膜保湿;
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  • 好吃的酥皮椒盐月饼的做法图解四
    第四步
    4.取一个油皮用手压扁,包入油酥,上推油皮包紧收口,全部包好后继续盖保鲜膜保湿,醒发20分钟左右;
  • 好吃的酥皮椒盐月饼的做法图解五
    第五步
    5.取醒发后的面团压扁,擀开成牛舌饼状,自上而下卷起,全部做好后盖保鲜膜保湿,醒发20分钟左右
  • 好吃的酥皮椒盐月饼的做法图解六
    第六步
    6.醒发后的面团再次压扁、擀长,自上而下卷起,继续醒发20分钟左右
  • 好吃的酥皮椒盐月饼的做法图解七
    第七步
    7.醒发后的饼皮中间用手压扁,两头向内折起,擀开放入馅料,包起捏紧收口,依次做完全部
  • 好吃的酥皮椒盐月饼的做法图解八
    第八步
    8.月饼稍微压扁,摆放在烤盘中,月饼之间要保留一定的空隙,用秋葵的切面沾取适量的红菜头汁,盖在月饼中间,纯天然的色素,放心食用
  • 好吃的酥皮椒盐月饼的做法图解九
    第九步
    9.烤盘放入已预热到位的烤箱中层,以上火190度、下火170度,烘烤15~20分钟,待月饼表面鼓起,略有上色,即可取出烤盘
  • 好吃的酥皮椒盐月饼的做法图解十
    第十步
    10.烤好的月饼取出放凉,彻底放凉后放入保鲜盒中保存

烹饪技巧

  • 1、和面的水温大约在40~50度左右。2、馅料中的果仁可自行调配,总的分量不能变,如果用核桃仁,需切成小块3、烤箱的温度需根据各自烤箱的脾气来定。4、秋季天气比较干燥,面团务必盖保鲜膜保湿,面团若被吹干,真的很难操作。5、每一个步骤都要给面团留出足够的醒发时间。

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食味女神

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