小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

别致的酥皮椒盐月饼
别致的酥皮椒盐月饼

别致的酥皮椒盐月饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.16 11:34

月饼可谓是中国最有象征意义的一道面食了,现在不仅仅是可以在中秋能够吃上月饼,日常我们也可以动手试着做一做,不但好吃有营养,而且不会添加任何防腐成分,真正的天然无公害。这次教大家很简单的酥皮椒盐味的,上手快容易做,一起撸起袖子学起来吧!

更多详情
  • 2667人看过
  • 14
  • 收藏

主料

  • 中粉 :450
  • 白糖 :100
  • 猪油100
  • 温水 :80

辅料

  • 椒盐月饼馅料 :350
  • 盐 :3

具体步骤

  • 第一步
    黑芝麻50克,白芝麻50克,瓜子仁50克,炒熟的面粉110克,猪油50克,白糖50克,椒盐15克,花椒粉5克 先制作馅料:黑白芝麻、瓜子仁提前炒熟,面粉在干锅中炒熟,所有的材料全部放入调料盆中
  • 第二步
    戴上手套,用手将材料抓匀,馅料抓起不松散即可,分成大约22克一个,捏成圆球,放入冰箱冷藏待用
  • 第三步
    酥皮椒盐月饼的做法步骤33.月饼油皮的材料: 中粉210克,白糖40克,盐3克,猪油65克,温水80克 月饼油皮的所有材料搅拌在一起,揉成面团,静置醒发20~30分钟;油酥的材料混合在一起,用手抓匀即可;揉好的面团可以放入冰箱冷藏一夜; 月饼油酥的材料: 中粉160克,猪油70克 油皮的面团醒发后揉光滑即可,分成约20克一个,共18个,捏圆后静置15~20分钟;油酥分割为11克一个,共18个,捏圆待用;面团醒发时注意盖保鲜膜保湿;
    更多详情
  • 第四步
    取一个油皮用手压扁,包入油酥,上推油皮包紧收口,全部包好后继续盖保鲜膜保湿,醒发20分钟左右;
  • 第五步
    取醒发后的面团压扁,擀开成牛舌饼状,自上而下卷起,全部做好后盖保鲜膜保湿,醒发20分钟左右
  • 第六步
    醒发后的面团再次压扁、擀长,自上而下卷起,继续醒发20分钟左右
  • 第七步
    醒发后的饼皮中间用手压扁,两头向内折起,擀开放入馅料,包起捏紧收口,依次做完全部
  • 第八步
    月饼稍微压扁,摆放在烤盘中,月饼之间要保留一定的空隙,用秋葵的切面沾取适量的红菜头汁,盖在月饼中间,纯天然的色素,放心食用
  • 第九步
    烤盘放入已预热到位的烤箱中层,以上火190度、下火170度,烘烤15~20分钟,待月饼表面鼓起,略有上色,即可取出烤盘
  • 第十步
    烤好的月饼取出放凉,彻底放凉后放入保鲜盒中保存

14

收藏

分享
辣味生命

辣味生命

共有488个成果

TA的其他成果

家常西兰花炒胡萝卜
宝宝辅食之胡萝卜蒸蛋
自制琼式腊肠炒土豆
家常大盘鸡
芝士土豆泥
蚝油双菇
港式鸳鸯仙草
自制巨无霸汉堡之南瓜汉堡
查看全部
酥皮椒盐月饼 酥皮椒盐月饼
17
已被3640人参考

酥皮椒盐月饼,是一道具有南方特色的美味小点,传承历史悠久,深受人们的喜爱。采用上好的原料,各种果仁营养丰富,口味鲜香,把果仁剁碎成丁包入月饼里,经过烘烤,果仁里……

包含食材