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爽口的火腿莴笋
爽口的火腿莴笋

爽口的火腿莴笋

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.15 07:51

火腿莴笋是一道简单到不能再简单的家常炒菜。火腿与莴笋都是容易熟并且容易买到的食材。莴笋外皮较厚,需要去掉的部分比较多,但是它的口感爽脆,味道清甜,多吃而不腻。火腿自带咸香,本身就是制成品,不需要过多的再加工,是一道容易上手的小菜。

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 味精 :小半勺
  • 红尖椒 :1个
  • 盐 :小半勺

具体步骤

  • 爽口的火腿莴笋的做法图解一
    第一步
    1.莴笋就是这点不好,扔掉的部分太多,不出数,先用刀片去外皮
  • 爽口的火腿莴笋的做法图解二
    第二步
    2.再用刮刀去掉筋
  • 爽口的火腿莴笋的做法图解三
    第三步
    3.斜刀切片
  • 爽口的火腿莴笋的做法图解四
    第四步
    4.火腿肠切片
  • 第五步
    5.装盘时点缀用,红尖椒节
  • 爽口的火腿莴笋的做法图解六
    第六步
    6.热锅凉油,下入火腿肠,中小火炒到火腿肠卷起
  • 爽口的火腿莴笋的做法图解七
    第七步
    7.盛出沥油
  • 爽口的火腿莴笋的做法图解八
    第八步
    8.利用煸炒火腿肠的底油,下入莴笋切片,大火爆炒,下入盐,味精炒匀
  • 爽口的火腿莴笋的做法图解九
    第九步
    9.莴笋断生后下入火腿肠,翻炒均匀,快速颠勺
  • 爽口的火腿莴笋的做法图解十
    第十步
    10.出锅装盘,可以撒入红尖椒节

烹饪技巧

  • 火腿肠有咸味,而莴笋很寡淡,所以分开炒,让寡淡的莴笋也能入味,火腿肠煸炒时要炒至火腿肠卷起,卷起意味着失水,也就是底油有了肉油和肉香,再用这个底油去炒莴笋,味道很好,另外这道菜炒的时候一定要快,迅雷下载一般的快,这样莴笋才脆爽,不软榻!

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火腿莴笋 火腿莴笋
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