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爆香的青红尖椒炒蛋
爆香的青红尖椒炒蛋

爆香的青红尖椒炒蛋

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.18 03:42

青红尖椒炒蛋,这是一道深受大家喜爱的美食啊!无论是大人还是小孩,都对这道美食赞不绝口。而且这款美食食材十分简单,制作方法那就更不用说了,即使是新手也丝毫不用慌张,轻轻松松就能制作好。绿色健康的美食加上烹饪时加入的爱意,使得这款美食更加美味!

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主料

  • 红尖椒 :3个
  • 鸡蛋3个
  • 青尖椒 :2个

辅料

  • 盐 :半勺
  • 味精 :半勺
  • 料酒 :2勺
  • 油 :适量

具体步骤

  • 爆香的青红尖椒炒蛋的做法图解一
    第一步
    1.准备材料
  • 爆香的青红尖椒炒蛋的做法图解二
    第二步
    2.鸡蛋打散,青红尖椒切斜刀,之后要掸掸,将辣椒籽掸掉,否则成菜影响口感和卖相
  • 爆香的青红尖椒炒蛋的做法图解三
    第三步
    3.炒鸡蛋一定要重油,旺火,烧到冒大烟的时候下入鸡蛋,用筷子向一个方向快速搅拌,迅速关火,否则会焦掉
  • 爆香的青红尖椒炒蛋的做法图解四
    第四步
    4.盛出炒好的鸡蛋
  • 爆香的青红尖椒炒蛋的做法图解五
    第五步
    5.提前准备好调料,料里下入盐,味精,用筷子尽量打散融化(留些固体也没关系)
  • 爆香的青红尖椒炒蛋的做法图解六
    第六步
    6.少许底油,下入青红尖椒,中小火快速翻炒断生,这步很关键,辣椒只有炒到恰到好处才会既甜又脆
  • 爆香的青红尖椒炒蛋的做法图解七
    第七步
    7.辣椒断生后倒入调料,迅速炒匀
  • 爆香的青红尖椒炒蛋的做法图解八
    第八步
    8.立刻下入鸡蛋,稍微炒匀,迅速颠勺,使菜品均匀
  • 爆香的青红尖椒炒蛋的做法图解九
    第九步
    9.装盘出锅

烹饪技巧

  • 当然,每个人心中理想的口味不尽相同,这是我最喜欢的口味,鸡蛋要炒的很散,有网状的感觉是最佳状态,因为是家里吃,我保守了些没下太多的油,但炒出的鸡蛋还是可以的,另外辣椒的炒制特别考验火候,火候不到,辣椒太生,火候过了辣椒发软,理想状态是既脆爽又有甜味,多炒几次可以摸到奥秘!

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