鲜艳开胃的青红尖椒炒蛋

具体步骤

• 第一步
  准备材料
• 第二步
  鸡蛋打散，青红尖椒切斜刀，之后要掸掸，将辣椒籽掸掉，否则成菜影响口感和卖相
• 第三步
  炒鸡蛋一定要重油，旺火，烧到冒大烟的时候下入鸡蛋，用筷子向一个方向快速搅拌，迅速关火，否则会焦掉
• 第四步
  盛出炒好的鸡蛋
• 第五步
  提前准备好调料，料酒里下入盐，味精，用筷子尽量打散融化（留些固体也没关系）
• 第六步
  少许底油，下入青红尖椒，中小火快速翻炒断生，这步很关键，辣椒只有炒到恰到好处才会既甜又脆
• 第七步
  辣椒断生后倒入调料，迅速炒匀
• 第八步
  立刻下入鸡蛋，稍微炒匀，迅速颠勺，使菜品均匀
• 第九步
  装盘出锅