美味的川菜经典鱼香肉丝

具体步骤

• 
  第一步
  1.木耳泡开
• 
  第二步
  2.胡萝卜切丝，和木耳一起过水焯一下
• 
  第三步
  3.准备材料，泡辣椒，葱姜蒜
• 
  第四步
  4.切碎，剁辣椒越碎越好，更好入味
• 
  第五步
  5.里脊肉切丝
• 
  第六步
  6.加少许盐，料酒腌一下，再加鸡蛋清和红薯粉拌匀，最后用一勺油封住，防止脱浆
• 
  第七步
  7.锅坐油，油稍微多一些，比一般炒菜多一半儿左右，五成热时下泡椒，姜蒜末，豆瓣酱炒出香味和红油。下姜好的肉丝炒开。
• 
  第八步
  8.拿一个碗调汁，料酒10克，米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克（记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多）带肉变色时倒入调好的汤汁。
• 
  第九步
  9.在加入胡萝卜丝和木耳，继续翻炒片刻，出锅