自制白吐司

具体步骤

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  第一步
  1.称量好需要的材料，鸡蛋是大约带壳60克，黄油用之前要室温软化
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  第二步
  2.我这次是手揉，面粉倒入大盆，加入盐糖，加入鸡蛋，再一边搅拌一边倒入牛奶
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  第三步
  3.搅拌至无干粉后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少半小时，我是晚上拌好冷藏了一晚上，冷藏过的面团会好揉一点
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  第四步
  4.冷藏好的面团取出，加入酵母，然后一直搓搓搓，揉揉揉
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  第五步
  5.揉至光滑，扩展阶段时加入软化的黄油，继续搓搓搓，揉揉揉，摔摔摔
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  第六步
  6.揉至完全阶段，可以扯出薄透坚韧的手套膜即可
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  第七步
  7.把面团滚圆，盖上保鲜膜进行发酵，可以烤箱发酵，可以阳台发酵，可以被窝里发酵···环境温度越高发酵就越快，反之则越低，但不要超过50度
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  第八步
  8.面团发酵至2倍大后，用手指蘸面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩，面团没塌蔫就是发酵好了
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  第九步
  9.把面团取出按扁排气，然后滚圆
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  第十步
  10.分成2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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  第十一步
  11.取一个面团，，拍少许面粉用擀面杖擀成长舌状
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  第十二步
  12.把面团翻面，压薄底边，从上而下卷起，再松弛5分钟
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  第十三步
  13.松弛好的面团，再拍少许面粉，收口朝下，尽量擀成长方形
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  第十四步
  14.翻面，压薄底边，从上而下卷起
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  第十五步
  15.收口朝下放进模具
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  第十六步
  16.发酵至模具的八分满（我是烤箱下层放盘热水，烤箱开发酵功能，发酵了大约两个多小时，二发会比较慢哈）
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  第十七步
  17.发酵好的吐司胚盖上盖子，或者不盖盖表面刷层蛋液，送进预热180的烤箱，上下火180度中层烤35分钟
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  第十八步
  18.烤好的吐司马上出炉脱模，侧立冷却后即可切片食用