美味的麻辣鸡爪

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.20 07:49

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主料

• 鸡爪 ：500

辅料

• 老姜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 八角 ：适量
• 油 ：适量
• 辣椒干 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将鸡爪减掉趾甲后，浸泡两小时以上，泡出血水。
• 
  第二步
  2.放入锅中加老姜，料酒，煮沸腾十二分钟,熄火,焖二分钟，捞起放入冷水中冲洗,冷却，沥干水分备用。
• 
  第三步
  3.菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒、八角、豆蔻适量，炸至焦黄后捞出不用，等到油温降至五成，再倒入鸡脚翻炒。
• 
  第四步
  4.由于鸡爪经过焖煮，可能水分会比较多，我们放的油要多点，一直翻炒，待锅内的水分快要干的时候，放下我们预先剪段的辣椒干（四川的红辣椒干）继续翻炒，炒至鸡爪表面金黄，油染红色，油内的水被蒸发干即可上盘，冷却。如果不想吃太干的鸡爪，可以提前一点放辣椒干哦。
  更多详情
• 
  第五步
  5.冷却后，更美味！如果吃不完，可以把鸡爪与红油混合放冰箱保鲜，想吃的时候再发出来吃哦。

烹饪技巧

• 放辣椒的时候，一定要等锅内的水分快要炒干的时候放，这样子爆过的辣椒更香，所以我们油锅内的油量也要多放一些哦。

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