香气浓郁的烫蛋皮

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.08.27 03:25

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主料

• 清水 ：200
• 红薯淀粉 ：90
• 马蹄粉 ：90
• 鸡蛋 ：150
• 猪肉 ：50

辅料

• 生抽 ：2汤匙
• 鲜辣椒 ：适量
• 生姜 ：10
• 细葱 ：15
• 盐 ：3
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.准备红薯淀粉、马蹄粉。
• 第二步
  2.将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。
• 第三步
  3.平底锅中加少许油，锅热后倒入一大勺面浆，转动锅摊平。
• 第四步
  4.等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。
• 第五步
  5.依次做好所有蛋皮。
• 第六步
  6.将蛋皮切条备用。
• 第七步
  7.猪肉切薄片。
• 第八步
  8.锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。
• 第九步
  9.加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。最后加香葱，辣椒即可。

烹饪技巧

• 1、蛋皮不宜摊的太厚。2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。3、小火摊蛋皮，避免摊糊了。4、可以用自己喜欢的食材做汤底。

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烫蛋皮

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