好吃的仔姜炒鱼丝

具体步骤

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  第一步
  1.准备好洗净的食材。
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  第二步
  2.鱼肉的鱼皮去掉，切成粗细均匀的的鱼丝。 仔姜切粗细均匀的丝，红泡椒切丝，装入碗中放适量盐拌匀腌5分钟后冲洗一遍滤水备用。
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  第三步
  3.将量盐，胡椒粉，料酒放入鱼丝内拌匀后再将淀鸡蛋清放入抓拌均匀，腌5分钟。 蒜子切丝，小葱切段。
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  第四步
  4.中火坐锅：锅充分热后倒适量油，油七成热后放入鱼丝滑散过油至熟。将过好油的鱼丝轻轻滑入滤油盆中。
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  第五步
  5.锅留适量底油：中火将蒜丝，花椒粒入锅爆香。
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  第六步
  6.下仔姜丝，泡椒丝入锅翻炒数下。
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  第七步
  7.再将过好油的鱼丝滑入仔姜丝中。
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  第八步
  8.轻轻拌和均匀。
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  第九步
  9.淋入适量水淀粉，生抽，醋，鸡精兑成的芡汁，适量盐大火轻而快速的拌和，亮汁亮油撒入葱段，关火，起锅。
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  第十步
  10.盛入盘中，即可享用。