好吃的砵仔焗鱼肠

具体步骤

• 第一步
  1.先把鱼肠的肝分离出来用水冲一下就干净了，鱼肠清洗时就麻烦点，先把鱼肠用剪刀剪开，然后用指甲轻轻把鱼肠刮干净，顺便清少一部份鱼油，再洗净切碎，把姜拍碎放入。
• 第二步
  将发酵好面团，用手拉开可见到细密的蜂窝组织。
• 第三步
  将面团排气，揉均匀搓成长条，分割成均匀的剂子11份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 第四步
  将椰蓉馅料混合拌均匀，分割成均匀11份。
• 第五步
  将面皮包入椰蓉馅，捏紧收口。
• 第六步
  将包入馅的面团擀成圆饼形。
• 第七步
  中间取一个小圆（注意中间不要切开），圆外围平均切开4个刀口（如图所示6）
• 第八步
  手提起一块面片，互相粘住（用手指粘一点水，粘比较紧）
• 第九步
  再次提起对面一片包住，粘紧。再次提前面片包住（第三块围着包住有点不好包，用手把面皮中间轻轻拉长一点）
• 第十步
  将第三块面片两边用手指粘一点水，粘住面皮就好
• 第十一步
  6.一开盖子，香喷喷的砵仔焗鱼肠出炉了，吃时再洒上点生抽，挺美味的。