翻糖蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.先准备一个7寸的戚风蛋糕，将蛋糕从三分之一中切一下；
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  第二步
  2.修整到你需要的大小；
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  第三步
  3. 将蛋糕中间抹上红豆沙， 将另一块蛋糕盖在上面（我是用切下来的部分加盖上去）；
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  第四步
  4.在容器中加入蛋白， 糖粉和柠檬汁；
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  第五步
  5. 用电动搅拌器搅打均匀， 这样蛋白糖霜就准备好备用；
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  第六步
  6. 再准备一些：蜂蜜（粘糖花用）；糖粉扑（放在案板上防止粘连，用熟玉米淀粉和糖粉按1:1的比例配制）；白油（可用猪油替代，是防止手上粘连）；
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  第七步
  7.准备好牙签（用牙签调色），不沾擀面杖， 长尺；
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  第八步
  8.用粉扑在操作案板上撒满糖粉；
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  第九步
  9.操作前在手上抹点白油防粘；
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  第十步
  10.将以前剩余的蓝色糖膏和白色糖膏混合；
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  第十一步
  11.不停地揉捏，直到你喜欢的颜色；
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  第十二步
  12. 在准备好的蛋糕四周和上面刷上一层蛋白糖霜；
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  第十三步
  13. 将蓝色翻糖擀成长条型；
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  第十四步
  14.用尺测量好它的周长和高度；
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  第十五步
  15.在刚才擀好的糖皮上按高度和长度用尺比量着切（我用的是做面包的切板， 也可以用小刀）；
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  第十六步
  16.这样相同高度和稍微比周长长一点的糖皮就准备好了；
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  第十七步
  17.将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到准备好的蛋糕盒底板上，将刚才擀好的糖皮围在蛋糕的四周；
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  第十八步
  18.剪切去多余的糖皮，并按紧接缝，用平整器整理，这样蛋糕的四周就包好了；
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  第十九步
  19. 再用尺量一下蛋糕表面的宽度；
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  第二十步
  20.按照量好的尺寸并放出相同的两边宽度，将留边等四角都作相应的切除；
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  第二十一步
  21.将准备好的糖皮放在蛋糕上， 注意留的四边，用平整器将蛋糕表面整理一下；
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  第二十二步
  22.将边缘四角捏紧，这样蛋糕的蒸个覆盖就好了；
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  第二十三步
  23. 准备一些黄色的糖膏， 擀成细长条型；
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  第二十四步
  24.按蛋糕比例整理出合适宽度的长条，在长条的一面上刷层蜂蜜胶；
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  第二十五步
  25. 按照自己喜欢的地方沾上成十字交叉；
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  第二十六步
  26.再取个白糖膏用牙签上色；
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  第二十七步
  27. 调成自己喜欢的颜色后擀成圆片再切成合适宽度的长条；
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  第二十八步
  28.用保鲜膜将三个竹筷合在一起备用（如果你家有直径大小合适的圆棍， 这步就不需要了）；
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  第二十九步
  29. 在切好的长条的底部抹上一些蜂蜜胶；
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  第三十步
  30.将长条卷在棍上， 并将底部捏紧， 让它自然干燥， 定型；
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  第三十一步
  31. 再取一长条， 刷上蜂蜜胶，将刚才定型的两圆圈相对的放在正中间；
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  第三十二步
  32. 两头翻下来再粘紧；
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  第三十三步
  33.将其它两头切成小丝带状；
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  第三十四步
  34. 在上面刷上一次蜂蜜胶，先将丝带底部粘在十字交叉处；
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  第三十五步
  35.再将蝴蝶节粘在丝带接缝处，就大功告成了。