自制京东肉饼

具体步骤

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  第一步
  1.猪后腿肉，洗净控水
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  第二步
  2.剁成肉馅，自己剁的好吃些
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  第三步
  3.因为瘦肉多些，打两个鸡蛋，增加肉的嫩度
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  第四步
  4.在加入胡椒粉、盐、少量油、生抽、十三香、耗油
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  第五步
  5.最后在挖一汤勺的豆瓣酱，因为豆瓣酱有些咸，所以可以少放点盐
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  第六步
  6.最后顺着一个方向搅拌均匀
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  第七步
  7.倒入适量的面粉
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  第八步
  8.边到开水边用筷子搅拌成絮状
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  第九步
  9.再加适量的凉水
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  第十步
  10.合成面团饧制15分钟
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  第十一步
  11.再次揉匀饧制10分钟
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  第十二步
  12.在面案上面撒些面粉
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  第十三步
  13.把面揉成个长条形状
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  第十四步
  14.然后分成小托
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  第十五步
  15.在从掐的两头沾些面粉，按成圆饼状
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  第十六步
  16.用擀面杖擀成个2-3mm厚度大圆
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  第十七步
  17.将肉馅均匀的抹在面片的3/4处，留下1/4空白，边上留有1指头的空白
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  第十八步
  18.用刀在空白处横向切上一刀
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  第十九步
  19.将面片折过来盖住肉馅
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  第二十步
  20.再将这块面折过往上盖到面片上
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  第二十一步
  21.最后再将露肉的面片折过来盖在最上面，所有的肉全部包裹起来了，形成一个等边直角形，
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  第二十二步
  22.将开口处的边折进去边缘压实不要露馅
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  第二十三步
  23.用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整，些沿边压实
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  第二十四步
  24.把电饼铛加热
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  第二十五步
  25.倒入少量的油
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  第二十六步
  26.将肉饼胚放入
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  第二十七步
  27.将电饼铛里的油用毛刷沾着刷到饼皮上面，盖上盖，中间不用翻面，
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  第二十八步
  28.煎熟了就可以出锅了，立即从煎烤机里取出装盘即可