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丝瓜汤属于一道汤品。主要食材丝瓜,水发香菇。口味鲜香,汤鲜味美。丝瓜- 丝瓜甘味质,多量粘液和瓜氨酸等多种成分,性味甘凉,入肝胃经,具清热解毒,凉血化痰,美白肌肤之功效。蘑菇- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例,香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸。
丝瓜可常食,但不可多食。《滇南本草》中曾记载不宜多食,损命门相火,令人倒阳不举。《本经逢原》中也说丝瓜嫩者寒滑,多食泻人。
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私家厨师
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