美味的猪肉豇豆包子

具体步骤

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  第一步
  1.先将水310g和5g酵母粉一起放入小盆里，用筷子搅拌一下；（因为我家经常做面包，所以耐高糖酵母粉比较多，平时做发面食品也会用耐高糖酵母，可以用普通酵母粉替代）
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  第二步
  2.放一大勺白糖，约10g，搅拌均匀；（白糖可放可不放，我是听别人说放点白糖会让面粉发酵的更好，所以试了一下，但感觉和我平时不放白糖的做法没什么区别）
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  第三步
  3.放入面粉；
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  第四步
  4.先用筷子搅拌一下，让面粉和水融合。这样可以判断面粉量和水量比例是否合适，还不会粘手；（因为面粉的吸水性有所有不同，可根据情况适量调整一下水量）
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  第五步
  5.放到面板上揉成一个光滑柔软的面团；
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  第六步
  6.放回小盆盖上盖，发酵至两倍大（大约1小时左右，发酵时间的长短要看室内当时的温度如何，温度高发酵的就快一些，温度低发酵的就慢一些）；
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  第七步
  7.准备肉馅；在市场里买的肉，肥有少一点，瘦的多一点，让卖肉的人帮我绞好的肉馅；
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  第八步
  8.新鲜的豇豆摘洗干净；
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  第九步
  9.锅里烧开水，放到锅里烫两分钟，豇豆变色就可以了；
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  第十步
  10.捞出过一下凉水，然后沥干水份；
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  第十一步
  11.切碎；
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  第十二步
  12.和猪肉馅放在一起，放上生抽、酱油、复合调味料、盐，白糖，用筷子顺时针方向搅拌，搅拌的过程会觉得馅有些干，适当的加一些凉白开水，继续顺时针搅拌，凉白开水要一点点的加，不要一次加太多，免的加多了馅太湿了，如果有高汤，用高汤更美味；（要注意，生抽和酱油本身都是有盐的，所以再放盐就不能放太多了，复合调味料类似十三香，超市调味料货柜里都有）
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  第十三步
  13.面已经发好了，拔开能看到蜂窝状；
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  第十四步
  14.放在面板上，排气揉均匀后，分成若干个小面团，揉圆按扁，记得要撒干粉防粘；
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  第十五步
  15.擀开一个小面团，中间厚一点，四圈薄一些，包上馅；
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  第十六步
  16.捏出摺，做成包子形状；
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  第十七步
  17.依次包好后，醒发10分钟，蒸锅里烧开水后摆进蒸锅，蒸20分钟，关火后不要开盖，焖3分钟左右再开盖，包子就做好了；
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  第十八步
  18.包子皮柔软蓬松，包子馅鲜美可口，这样的自制包子是不是很诱惑你呢。包子好吃并不难做，只要多注意一下发面的步骤，多试几次，就能做出美味可口的大包子了。
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  第十九步
  19.赶紧来一个尝尝吧