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椰蓉麻花
椰蓉麻花

椰蓉麻花

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.02.08 08:15

椰蓉麻花可以直接和好参有椰蓉的面粉后,直接用油炸,这样吃起来脆脆的,很是好吃。虽然这种麻烦了的,但也有简单点的,那就是用万能的烤箱了,烘焙的道路上总是边走边新奇,自己也可以成为烘焙大师,两种方法就看你们的了!

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主料

辅料

  • 油 :1000ml

具体步骤

  • 椰蓉麻花的做法图解一
    第一步
    1.将牛奶微波加热至30度,将酵母放入牛奶中溶解,倒入面包机后加入高筋面粉320g、土鸡蛋2个、盐2g、l白糖50g、蜂蜜30g、色拉油15g。
  • 椰蓉麻花的做法图解二
    第二步
    2.启动和面程序活成光滑面团。
  • 椰蓉麻花的做法图解三
    第三步
    3.将面团发酵至两倍大小,按下不回缩。
  • 椰蓉麻花的做法图解四
    第四步
    4.拿出面团揉匀排气。
  • 椰蓉麻花的做法图解五
    第五步
    5.将面团分成6份,揉圆后用保鲜膜盖住静置15分钟。
  • 椰蓉麻花的做法图解六
    第六步
    6.案面上倒上椰蓉,用一块面,把椰蓉当薄面一样,把面搓成小拇指粗细的面条,使面条上均匀裹满椰蓉。
  • 椰蓉麻花的做法图解七
    第七步
    7.我习惯将每一条搓成大拇指粗细时,再静置一分钟醒醒更好的保证搓细条不断。左边向下搓、右边向上搓,形成一股拧劲儿。然后用手把两头捏在一起,掂起来,让面条自动拧在一起。
  • 椰蓉麻花的做法图解八
    第八步
    8.形成两股单麻花后,大拇指在有环的一头,另一手接着上劲 劲满后一头插入环中形成四股麻花。
  • 椰蓉麻花的做法图解九
    第九步
    9.做好麻花后放在不粘烤盘上,送入烤箱发酵。不能马上下锅炸,否则会很硬,不会松软。
  • 椰蓉麻花的做法图解十
    第十步
    10.送入烤箱,启动发酵功能,将麻花坯发到2倍大
  • 椰蓉麻花的做法图解十一
    第十一步
    11.炸锅内足量的油,糖活面很容易上色,因此油炸麻花的油的温度保持在160~180度低温炸制。 没有温度计的话,可以用筷子测试油温,烧到筷子周围升起小泡时就可以了。醒好的麻花放入锅中时是浮在油上的,保持小火,千万不要火大油温高,造成外糊内生的现象。
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  • 椰蓉麻花的做法图解十二
    第十二步
    12.麻花锅中炸至全身焦黄即可,捞出控油。刚捞出来的热麻花是软软的,凉凉后会硬一些。趁热吃外皮是酥酥,里面喧软。

烹饪技巧

  • 1、做发面麻花和做面包一样,一定要二发发好后炸制。2、这款麻花用高粉和中粉成品口感基本一样。

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椰蓉麻花 椰蓉麻花
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麻花是天津的特色面食之一,把发酵好的面分成大小适中的剂子揉成麻花状,上油锅炸熟即可。酥酥脆脆的麻花上再撒上一层被切得碎碎细细的椰蓉,一片黄中点缀着白,如花般清新……

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