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营养丰富的潮汕酸梅蒸乌鳗
营养丰富的潮汕酸梅蒸乌鳗

营养丰富的潮汕酸梅蒸乌鳗

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.13 11:20

鳗鱼是非常受欢迎的食材,是鱼类里面营养最为丰富的一种,但是鱼就不免有腥味,加入酸梅,用酸梅的酸甜口味冲淡鱼腥味,精心炮制一道潮汕酸梅蒸乌鳗,不仅是女性滋补、美容的佳品,还能为大脑补充必要的营养素,尤其对少儿和老人大有好处。

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主料

辅料

具体步骤

  • 营养丰富的潮汕酸梅蒸乌鳗的做法图解一
    第一步
    1.乌鳗用盐或者生粉反复仔细清洗,洗至表皮不粘,然后两面切开,不要切断骨头
  • 营养丰富的潮汕酸梅蒸乌鳗的做法图解二
    第二步
    2.这是凉面酱汁:将牛肉香菇酱、白糖、蚝油放入调味碗中拌匀后,试味,然后再酌情添加盐调味。
  • 营养丰富的潮汕酸梅蒸乌鳗的做法图解三
    第三步
    3.大火将宽水煮开,先豆芽焯水至断生(约30秒),迅速捞起盛出。
  • 营养丰富的潮汕酸梅蒸乌鳗的做法图解四
    第四步
    4.放入较大的调味碗中,摊平放凉。
  • 营养丰富的潮汕酸梅蒸乌鳗的做法图解五
    第五步
    5.同一锅水,下面条煮至熟透,倒入漏筛中,彻底沥干水分。
  • 营养丰富的潮汕酸梅蒸乌鳗的做法图解六
    第六步
    6.将面条倒入步骤4的调味碗中,加入熟猪油。
  • 营养丰富的潮汕酸梅蒸乌鳗的做法图解七
    第七步
    7.然后在风扇下,边吹边将面条、豆芽和熟猪油拌匀并吹凉。
  • 营养丰富的潮汕酸梅蒸乌鳗的做法图解八
    第八步
    8.倒入步骤2的凉面酱汁。
  • 营养丰富的潮汕酸梅蒸乌鳗的做法图解九
    第九步
    9.再放入步骤1中的卤鹅肠。
  • 营养丰富的潮汕酸梅蒸乌鳗的做法图解十
    第十步
    5.香喷喷的鳗鱼出锅咯。是不是很美味呢??

烹饪技巧

  • 乌鳗表皮一定要用盐或者生粉仔细反复的清洗到不滑,表皮那层黏黏的洗掉才行

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潮汕酸梅蒸乌鳗 潮汕酸梅蒸乌鳗
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潮汕酸梅蒸乌鳗是当地非常有名的小吃,而且营养也非常的丰富。我在做的时候会把乌鳗好好的洗几遍。因为它的表面特别的滑,如果不把那层粘膜洗掉的话吃起来的味道会特别的腥……

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