美味的滑炒鸡块用的是开水汆烫的方法，然后经过炒制调味，这样的手法炒出的鸡腿肉质更为嫩滑，更适合老人和小孩食用。这道菜不仅滋味鲜美，而且蛋白质的含量比例较高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
1、用蛋清、淀粉对食材上浆，用温油滑散，倒入漏勺沥去余油，因初加热采用温油滑，故名滑炒。2、炒锅不能烧的太热，否则原料下锅沉入锅底后骤遇高温，也会粘在锅底上。3、油温过高，上浆的鸡块极易粘结成团。
高压锅炖鸡做起来既简单又美味，是秋季养生的良品。从营养学的角……
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