五味俱全的新疆大锅鱼

具体步骤

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  第一步
  1.草鱼洗净，控干水分
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  第二步
  2.鱼的头尾各切一刀，一手拉着腥线，一手轻轻地拍鱼身，抽出腥线
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  第三步
  3.草鱼切大块，放葱姜，盐，白糖，料酒，生抽，花椒粉拌匀，腌制一晚
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  第四步
  4.辣椒用热水泡五分钟
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  第五步
  5.葱姜蒜，干辣椒切碎备用
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  第六步
  6.锅中放油，七成热时放入花椒炸香
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  第七步
  7.放入葱姜蒜，辣椒炒香
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  第八步
  8.加入水，盐，少许醋，大火烧开，小火煮五分钟
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  第九步
  9.放入鱼块，大火烧开，改成中小火，炖20分钟
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  第十步
  10.放味精，淋一勺红油，再烧开，即可盛出装盘