自制香辣子姜焖鸭

具体步骤

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  第一步
  1.鸭剁成大块，入沸水中煮5分钟后捞起，再剁成比拇指大一点的块状；
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  第二步
  2.子姜洗干净，不用削皮，切成片状；
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  第三步
  3.豆瓣酱剁成茸状；
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  第四步
  4.准备好的食材；
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  第五步
  5.锅内倒油，倒入豆瓣酱，翻炒出红油；
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  第六步
  6.倒入鸭块煸炒（如果脂肪较多，可以煸出油脂）；
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  第七步
  7.再加葱段和1/3的子姜爆香后，与鸭肉翻炒均匀；
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  第八步
  8.加浸没食材的水，大火烧开后，小火焖煮至汤汁基本收干；
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  第九步
  9.另起锅加油将剩余子姜和青红辣椒加盐翻炒出香味；
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  第十步
  10.步骤8和步骤9食材，倒入白酒，大火翻炒，最后淋生抽即可出锅。