自制滑爽弹牙凉皮

具体步骤

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  第一步
  1.菠菜洗净焯盐水，然后加清水一起放原汁机榨汁。
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  第二步
  2.榨好的汁过滤一下取360克备用，将高粉和淀粉一起拌匀。
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  第三步
  3.菠菜汁倒入面粉中拌成无颗粒状的糊糊静置10分钟，蒸锅放蒸屉水刚刚没过。
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  第四步
  4.8寸披萨盘刷油，舀入一勺面糊倒入盘中转均放入锅中（全程大火），盖锅盖蒸90秒取出，再把凉皮从盘中取出。
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  第五步
  5.倒扣在盘中，凉好表面刷熟油，一层一层叠放。
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  第六步
  6.把黄瓜、胡萝卜切丝，花生仁、大蒜切碎，香菜切小段备用。
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  第七步
  7.再把调味料备好。
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  第八步
  8.放凉的凉皮切宽条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，放入花生碎和芝麻酱。
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  第九步
  9.调制调料，拌好的调料汁淋在凉皮上，锅中热油倒入装干辣椒和芝麻的碗中制成辣椒红油淋入即可。大蒜碎中加入香醋、海鲜酱油、清水拌匀。