家常奶酪戚风

具体步骤

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  第一步
  1.奶油奶酪隔热水打至软化，牛奶加热至微温，分次加到奶酪中，用刮刀拌匀！
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  第二步
  2.分离蛋白和蛋黄，蛋黄加30克糖，油用手抽打到颜色发白！
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  第三步
  3.到这个状态
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  第四步
  4.混合蛋黄糊和奶酪糊，搅拌均匀！
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  第五步
  5.筛入已过筛的低粉
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  第六步
  6.切拌均匀，可过筛一次！
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  第七步
  7.蛋白中加入柠檬汁，分三次加糖，酱蛋白打至干性发泡。
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  第八步
  8.取三分之一蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。
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  第九步
  9.将蛋黄奶酪糊倒入剩余的蛋白中。
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  第十步
  10.切拌均匀，得到细腻浓稠的面糊。
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  第十一步
  11.入模，震出气泡。
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  第十二步
  12.预热好的烤箱170度，烤40分钟左右。出炉震出热气倒扣！
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  第十三步
  13.完全冷却后脱模！
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  第十四步
  14.开动吧！