自制奶酪戚风

具体步骤

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  第一步
  1.乳酪切西+奶，隔热水融化
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  第二步
  2.撑拌至无颗粒状态备用，一定要无细小颗粒
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  第三步
  3.分开蛋白与蛋黄，蛋黄内加入糖、盐，将蛋黄打散
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  第四步
  4.打散的蛋黄液内加入油，隔温水搅拌
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  第五步
  5.搅拌至蛋黄体只变大，颜色发白即可
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  第六步
  6.把奶酪糊与蛋黄糊混合均匀
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  第七步
  7.混合好的蛋奶酪糊筛入低粉，搅拌均匀备用；
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  第八步
  8.蛋白分三次加入糖，打至近干性发泡状态
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  第九步
  9.分三次混合蛋白为糊与蛋黄奶酪糊，切拌均匀
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  第十步
  10.将混合好的蛋糊隔空倒入模具内
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  第十一步
  11.轻震几下，震出气泡
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  第十二步
  12.将模具放入预热好的烤箱内，中下层，145度1小时30分钟，取出倒扣，放凉后脱模即可