流心芝士挞

具体步骤

• 第一步
  1.做内馅：室温软化的奶油奶酪打至顺滑，加入牛奶打匀。
• 第二步
  2.加入淡奶油继续打匀。
• 第三步
  3.再加入朗姆酒打匀。
• 第四步
  4.加入淀粉，滴入柠檬汁，拌成芝士馅。
• 第五步
  5.做挞皮：将室温软化的黄油打至膨松，加细砂糖继续打，分次加入蛋液打至完全吸收。
• 第六步
  6.再加入低粉拌成面团。
• 第七步
  7.面团略擀开包保鲜膜放冷藏约1小时，取出两面盖保鲜膜，擀成4MM的面片，用比大模具切割面片。
• 第八步
  8.切好的面片比挞模略大一点扣在模具上，切去多余的部分，用手按压均匀服贴，用叉子扎上小孔，烤箱预热200度烤15－20分钟。
• 第九步
  9.烤好的挞皮取出，挤入芝士馅冰箱冷冻1小时，取出表面刷蛋黄液，烤箱预热230度，上火230度，下火150度烤8分钟左右至表面略焦就好。