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鲜美可口的红烧肉炖土豆
鲜美可口的红烧肉炖土豆

鲜美可口的红烧肉炖土豆

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 07:45

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主料

  • 猪五花肉 :550
  • 土豆400

辅料

  • 豆蔻 :2个
  • 花椒20粒
  • 大葱1根
  • 冰糖25
  • 桂皮 :1小块
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 大料 :5瓣
  • 丁香2粒
  • 香叶 :3片
  • 3片
  • 肉蔻 :1个
  • 干辣椒 :1个

具体步骤

  • 鲜美可口的红烧肉炖土豆的做法图解一
    第一步
    1.五花肉洗净,浸泡5分钟,捞出冲净切成麻将牌大小的块(肉不要切得太小,以免后面制作时缩小)
  • 鲜美可口的红烧肉炖土豆的做法图解二
    第二步
    2.冷水入锅,煮至开锅5分钟捞出备用
  • 鲜美可口的红烧肉炖土豆的做法图解三
    第三步
    3.炒锅里放油,放入冰糖小火炒至慢慢融化
  • 鲜美可口的红烧肉炖土豆的做法图解四
    第四步
    4. 颜色由浅黄变成红亮的棕红色时,迅速倒入1勺的开水成糖色
  • 鲜美可口的红烧肉炖土豆的做法图解五
    第五步
    5.倒入肉块翻炒均匀上色
  • 鲜美可口的红烧肉炖土豆的做法图解六
    第六步
    6.把肉炒匀后,往锅中注入开水,水要稍微高于肉块即可
  • 鲜美可口的红烧肉炖土豆的做法图解七
    第七步
    7.香料装入料盒
  • 鲜美可口的红烧肉炖土豆的做法图解八
    第八步
    8.葱切段、姜切片
  • 鲜美可口的红烧肉炖土豆的做法图解九
    第九步
    9.将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里,加入料盒和一个干辣椒,用盐调味(如果颜色不够可以加一点老抽),加盖加阀,大火烧至上汽,转中小火8-10分钟,关火,自然泄气
  • 鲜美可口的红烧肉炖土豆的做法图解十
    第十步
    10.烧肉的功夫来处理一下土豆,土豆去皮
  • 鲜美可口的红烧肉炖土豆的做法图解十一
    第十一步
    11.切成和肉大小一致的块
  • 鲜美可口的红烧肉炖土豆的做法图解十二
    第十二步
    12.等炖肉泄气后,先将炖好的肉汤倒进锅里,把土豆块倒进去,大火煮10分钟
  • 鲜美可口的红烧肉炖土豆的做法图解十三
    第十三步
    13.再转中火倒入肉块炖至土豆酥软,汤汁略稠即可。

烹饪技巧

  • 1:糖色里一定要加滚开的水,不然会炸的,一点要小心。2:高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来决定。

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