好吃的麦香法棍

具体步骤

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  第一步
  1.把主料酵头里的酵母和清水混匀
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  第二步
  2.倒入高筋粉用筷子拌匀
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  第三步
  3. 盖上保鲜膜室温放置发酵3-4小时，表面起小泡泡后放入冰箱冷藏发酵过夜
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  第四步
  4.这是第二天发酵好的，这里的量可以做两次法棍哦
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  第五步
  5.加入主面团里的材料揉匀，大致出粗膜即可，盖上保鲜膜发酵120分钟，其中40分钟和80分钟的时候取出折叠两次（步骤6-11），过程中可以手上抹少许油或者用少许手粉
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  第六步
  6.取出面团轻拉成长条
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  第七步
  7.1/3处折起
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  第八步
  8.另外1/3包住，捏紧收口
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  第九步
  9.再把面团拉长
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  第十步
  10.1/3处折起
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  第十一步
  11. 另外1/3包住，捏紧收口，这样就完成了一次折叠
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  第十二步
  12. 发酵到120分钟后，取出排气折叠一次（步骤6-11），盖上保鲜膜放入烤箱发酵至2倍大
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  第十三步
  13. 发酵好的面团取出
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  第十四步
  14.分成三等分，把表面气泡挤破
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  第十五步
  15.. 用手轻轻拍扁，卷起1/3，收口捏紧
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  第十六步
  16.把另一边1/3包住，收口捏紧，放置10分钟后
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  第十七步
  17.搓长放置油布上，盖上保鲜膜发酵1小时（天气热可以室温发酵) 发酵半小时后烤箱可以开始230度预热，石板放在烤架上入烤箱中下层，起码要预热半小时
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  第十八步
  18.发酵好的法棍筛上一层薄面粉，用锋利的刀片切五个长口
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  第十九步
  19. 先倒入一杯热水入烤盘放在石板底下，一分钟后再倒入半杯热水，把发酵好的法棍胚放上石板上，230度烤制10分钟后，取出烤盘，继续200度烤制15分钟即可，如果过程上色好了的话加盖锡纸
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  第二十步
  20. 成品切片
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  第二十一步
  21.成品