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最好用高度白酒度数在50度以上的白酒腌制咸鸡蛋或者鸭蛋,腌制出来的鸡蛋或者鸭蛋蛋黄出油更高也更香醇。密封很重要,要避光常温密封腌制。鸡蛋或者鸭蛋已经咸了,一次吃不完,在腌制蛋清会变得更咸影响口感,所以就可以把鸡蛋或者鸭蛋放入冰箱冷藏保存,或者都煮出来,在冷藏保存随吃随取。
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