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好吃的丝瓜红烧脆皮豆腐
好吃的丝瓜红烧脆皮豆腐

好吃的丝瓜红烧脆皮豆腐

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.08 12:56

丝瓜红烧脆皮豆腐是一道营养丰富的家常菜,其主要有鸡蛋、丝瓜和豆腐三种食材制作而成。鸡蛋含有丰富的蛋白质能够补充人体日常所需,丝瓜富含维生素,豆腐作为“植物肉”更是富有营养。食材通过烹饪将营养充分保留,这道菜非常适合学习和工作的学生、白领使用。

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主料

辅料

  • 蚝油 :15ml
  • 香油 :5ml
  • 盐 :5
  • 胡椒面 :2
  • 红椒 :1/4个
  • 面粉 :20
  • 植物油 :325ml
  • 生姜 :20
  • 玉米淀粉20
  • 生抽 :15ml
  • 蒜瓣 :2粒
  • 青椒1/4个
  • 云耳15

具体步骤

  • 好吃的丝瓜红烧脆皮豆腐的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材,丝瓜去皮,云耳泡发。
  • 好吃的丝瓜红烧脆皮豆腐的做法图解二
    第二步
    2.丝瓜改滚刀块,豆腐切寸段,青红椒切小方块,蒜切片,姜切丝,云耳撕小朵。
  • 好吃的丝瓜红烧脆皮豆腐的做法图解三
    第三步
    3.以玉米淀粉和面粉调鸡蛋将豆腐挂糊,中火八成热油炸成脆皮豆腐。
  • 好吃的丝瓜红烧脆皮豆腐的做法图解四
    第四步
    4.豆腐炸成浅黄色出锅,提高油温至十成将豆腐复炸成金黄色,速出锅待用。
  • 好吃的丝瓜红烧脆皮豆腐的做法图解五
    第五步
    5.锅留底油炸香姜蒜,下丝瓜煸炒。
  • 好吃的丝瓜红烧脆皮豆腐的做法图解六
    第六步
    6.丝瓜烧软后加云耳、青红椒煸炒烧至九成熟,加蚝油、生抽、盐调味。
  • 好吃的丝瓜红烧脆皮豆腐的做法图解七
    第七步
    7.加炸好的脆皮豆腐稍翻炒,点香油出锅。
  • 好吃的丝瓜红烧脆皮豆腐的做法图解八
    第八步
    8.撒胡椒面装饰即可。

烹饪技巧

  • 1、内酯豆腐预加盐的,不得腌制加咸了。

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