好吃的无糖红豆酥饼

具体步骤

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  第一步
  1.红豆提前洗净浸泡至完全涨发。
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  第二步
  2.隔水蒸熟。 蒸熟的红豆基本上干燥无水分，颗粒都开花了。
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  第三步
  3.红豆倒入平底锅，小火加热翻炒。
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  第四步
  4.淋入葵花仁油20克，继续翻炒。
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  第五步
  5.用竹制锅铲慢慢将红豆压碎，炒至无水分且能抱成团。
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  第六步
  6.红豆沙盛起，晾凉备用。
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  第七步
  7.中筋粉100克加入葵花仁油50克，混合均匀成油酥面团。
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  第八步
  8.面粉150克放入碗中，加入葵花仁油50克、热水60克。
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  第九步
  9.和好揉匀成水油皮面团。
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  第十步
  10.手工揉面至可以拉出不会破的薄膜。
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  第十一步
  11.和好的面团覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
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  第十二步
  12.水油面团、油酥面团分成同等份小剂子。
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  第十三步
  13.水油皮擀成小圆片，包入一份油皮，裹好油酥收好口。
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  第十四步
  14.滚圆，松弛15分钟。
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  第十五步
  15.取一份面团擀开成牛舌状，从一段卷起。
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  第十六步
  16.一一整理好所有面团，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
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  第十七步
  17.取一份面团，二次擀卷。
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  第十八步
  18.覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
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  第十九步
  19.取一份面剂子，中间捏平，两端折向中间，捏紧，擀成圆片。
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  第二十步
  20.包入一份红豆沙。
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  第二十一步
  21.均匀收口不露馅。
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  第二十二步
  22.收口向下放入烤盘，刷上蛋液。
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  第二十三步
  23.撒上黑白芝麻。
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  第二十四步
  24.烤箱预热。 烤箱中层，上下火200度，烘烤25分钟。