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芳香四溢的洋葱炒鸡蛋
芳香四溢的洋葱炒鸡蛋

芳香四溢的洋葱炒鸡蛋

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.30 01:59

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.准备主要食材:鸡蛋、洋葱、小葱
  • 第二步
    2.将洋葱切去蒂和根,再剥去干皮,放冰箱冷藏4小时以上(这步可提前完成)
  • 第三步
    3.鸡蛋磕入碗内,加少许盐和黑胡椒粉搅散成蛋液、小葱切成葱花、洋葱切成约8毫米宽的细条
  • 第四步
    4.起油锅倒入蛋液大火翻炒,看到蛋液边缘凝固就用锅铲往锅中心翻
  • 第五步
    5.鸡蛋全部炒熟后铲成小块,关火待用,亦可盛出锅待用
  • 第六步
    6.重起油锅,放入洋葱中火翻炒
  • 第七步
    7.待洋葱炒至八成熟后加入生抽、蚝油和盐炒匀调味
  • 第八步
    8.加入之前炒好的鸡蛋,炒匀。再加入葱花炒匀即可出锅装盘

烹饪技巧

  • 1.洋葱一定要放冰箱冷藏4小时以上再取出来切,这样能使洋葱低于室内温度,空气中的水分会在低于室温的洋葱表面(包括被切开的表面)冷凝出一层均匀的小水珠,小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面,使其刺激性气体挥发不出来了。再取出洋葱切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了2.鸡蛋的热量单独来说还是有些高的,有肾病、胆固醇过高的孕妇忌食,有皮肤瘙痒、胃病的孕妇少吃为妙。

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