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清甜简单白糖馒头
清甜简单白糖馒头

清甜简单白糖馒头

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.10 12:00

简单白糖馒头是以地方命名的名优小吃。阆中市为四川的文化古城,其蒸馒头运至千余里外,有不变质变味的特点,回笼如新,因此有不少旅行者来到阆中市。馒头色泽洁白,柔软绵实,味道香甜,四季皆宜。人们还喜欢拿馒头当早点。配上一杯牛奶,营养丰富极了。

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主料

辅料

  • 酵母粉 :6
  • 牛奶或水 :250ml
  • 白糖 :100

具体步骤

  • 清甜简单白糖馒头的做法图解一
    第一步
    1.面粉放在盆里,撒上白糖。
  • 清甜简单白糖馒头的做法图解二
    第二步
    2.温热牛奶,放酵母,放酵母的那张忘拍了。
  • 清甜简单白糖馒头的做法图解三
    第三步
    3.搅成絮状,开始揉面。
  • 清甜简单白糖馒头的做法图解四
    第四步
    4.努力揉面,直到面团光滑起来,不沾手。
  • 清甜简单白糖馒头的做法图解五
    第五步
    5.发酵好面团,内部慢慢变得蓬松。
  • 清甜简单白糖馒头的做法图解六
    第六步
    6.发酵好的面团分成小剂子,搓成馒头形状。
  • 清甜简单白糖馒头的做法图解七
    第七步
    7.采摘了新鲜桑叶,洗干净铺在蒸隔上。大家可以用蔬菜叶或在馒头底部刷点点食用油,防止黏。
  • 清甜简单白糖馒头的做法图解八
    第八步
    8.放入馒头,再发酵一会。
  • 清甜简单白糖馒头的做法图解九
    第九步
    9.二次发酵后,开大火蒸馒头。
  • 清甜简单白糖馒头的做法图解十
    第十步
    10.蒸20分钟以上,关火焖几分钟,开锅。
  • 清甜简单白糖馒头的做法图解十一
    第十一步
    11.自家小麦粉,并不洁白,但比较有嚼头。

烹饪技巧

  • 我这次用的是牛奶代替的水,不管是牛奶还是水,都需要加热一下,不烫手那种,放酵母粉搅匀再和面。不同牌子面粉吸水率不同,请自行调整。我用的是自家小麦磨的面粉,没有外面卖的那些面粉那么洁白细腻,所以品相可能有点黑有点不美哦。白糖的话,喜欢甜可以多放,不喜欢可以少放,我这次放了100克多一点,不怎么甜。

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农家记忆

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