主料
- 鲤鱼 ：700g
红烧鲤鱼，主要材料是鲤鱼，辅助材料是油盐、葱姜蒜等，煮出来的鱼色泽鲜艳，看起来很有食欲，鱼的肉质非常的嫩，鱼刺少，没有什么刺，小朋友和老人吃不会噎着，所以这道菜非常适合老人和小朋友吃。
首先鱼洗净刨肚刮磷，打莲花刀，用鸡蛋和红薯粉和少许酒娘，少许盐拌匀，再把鱼均匀拌好红薯粉浆，起锅放油加热，把匀拌好的鱼炸，6分熟捞起，锅换新油再炸十分熟，放在盘中，锅换油，油少许，放入蒜(切丁)，青椒(切丁)，小米椒(切丁)，姜〈切片〉，盐少许，再放入酒娘，生抽，洒葱花，捞起倒入鱼上面即可。
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鲤鱼
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