香气浓郁的自制凉皮

具体步骤

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  第一步
  1.面粉中加入清水和盐。
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  第二步
  2.混合成面团，醒1小时。
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  第三步
  3.醒好的面中放入清水开始洗面。
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  第四步
  4.洗出白色的面汤，倒入盆中。
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  第五步
  5.洗到水变清澈即可。
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  第六步
  6.洗好的面浆沉淀5个小时。
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  第七步
  7.剩下的是面筋。
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  第八步
  8.用麻酱、盐、味精、糖、醋、生抽，蒜末调成凉皮汤备用。
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  第九步
  9.沉淀好的面糊倒出多余水分，搅拌均匀。
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  第十步
  10.模具刷油，盛入面糊。
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  第十一步
  11.放入锅中蒸1分半即可，取出后放入冷水盆中，降低温度后脱模。
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  第十二步
  12.做好的凉皮。
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  第十三步
  13.面筋放入锅中蒸20分钟。
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  第十四步
  14.蒸好的凉皮切成条。
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  第十五步
  15.放入黄瓜丝，面筋块、辣椒油、倒入汤汁即可。