美味的瑶柱虾仁酿节瓜

具体步骤

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  第一步
  1.新鲜基围虾剥好洗净沥干水分备用。
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  第二步
  2.节瓜去皮洗净，准备适量枸子。（枸子用来装饰可以不要）
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  第三步
  3.节瓜切开3厘米左右的厚度挖去仔。
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  第四步
  4.五花肉用料理机打成肉末，瑶柱预先泡软捏碎，与虾仁混匀，加入姜蓉盐糖胡椒粉料酒生粉油搅拌一下。
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  第五步
  5.冬菇预先泡软切碎，马蹄去皮洗净拍碎，放到肉末中搅拌均匀。
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  第六步
  6.用手捞起调好的肉馅。
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  第七步
  7.往盘子摔下去，反复摔20分钟至肉馅出胶很粘即可。
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  第八步
  8.手指沾点生粉在节瓜内部涂抹，分别在瓜内侧边缘涂上一点点生粉，目的是酿的时候肉馅得以与瓜环粘连的更加紧密。
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  第九步
  9.把肉馅酿入节瓜填满。
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  第十步
  10.酿好节瓜放到碟子上。
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  第十一步
  11.用枸子装饰一下（可忽略这步）
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  第十二步
  12.咸蛋黄切小块，放在肉馅上，（喜欢吃咸蛋黄多的就放多点）
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  第十三步
  13.锅烧开水放节瓜下去蒸20分钟至肉熟透即可。
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  第十四步
  14.炒锅烧热，将蒸好的酿节瓜从蒸锅取出，盘中蒸节瓜时溢出的汤汁倒入炒锅，烧开后，勾一个薄薄的芡汁，淋在节瓜上。