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水最好用凉开水,因为自来水会产生气泡,使蒸出来的蒸蛋呈现蜂窝状。鸡蛋一定要打到散泡沫,才叫真正的打散。蛋液与水要充分搅拌均匀。蛋液表面的蛋泡要充分清除掉。一定要用保鲜膜或者盖子包好或盖好,保鲜膜最好包多几层。
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