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美味摩卡杯子蛋糕
美味摩卡杯子蛋糕

美味摩卡杯子蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.01 09:21

美味摩卡杯子蛋糕,杯子蛋糕的颜值非常高,萌萌哒呢,摩卡味呢吃起来非常的像初恋的味道哦,十分的美味可口好吃哦,不管是什么时候都十分的吸引人,而且制作的过程也是全程无污染无添加十分的好吃的哈,纯手工的绿色食品哦,超好吃的。

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主料

辅料

  • 奶油芝士 :60
  • 动物性鲜奶油 :50

具体步骤

  • 美味摩卡杯子蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.摩卡蛋糕:黑巧克力 70克,浓缩咖啡 25克,鸡蛋 2个,细砂糖 50克,玉米淀粉10克,低粉20克。 做法:黑巧克力切成小块,与现煮的浓缩咖啡混合,隔水加热或用微波炉加热,搅拌至黑巧克力溶化成液态
  • 美味摩卡杯子蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到巧克力里,用打蛋器搅拌均匀
  • 美味摩卡杯子蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.再加入20克细砂糖、筛入玉米淀粉、低粉搅拌均匀。将巧克力混合液冷却至室温,变得浓稠时备用
  • 美味摩卡杯子蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.蛋清分次加入剩下的30克细砂糖
  • 美味摩卡杯子蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.用电动打蛋器打发,一直打发到提起打蛋器,蛋清能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
  • 美味摩卡杯子蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.盛一小半打发的蛋清到巧克力混合液里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀,不要画圈搅拌
  • 美味摩卡杯子蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.将拌匀的面糊全部倒回蛋清里,继续用同样的手法翻拌均匀
  • 美味摩卡杯子蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.成为蛋糕面糊
  • 美味摩卡杯子蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.将面糊倒入模具中。放入预热好175度的烤箱,烤20分钟左右,直到完全膨起
  • 美味摩卡杯子蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.装饰:奶油芝士 60克、动物性鲜奶油 50克,细砂糖 10克,黑巧克力 8克 动物性鲜奶油用打蛋器打发至纹路挺立的状态
  • 美味摩卡杯子蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.奶油奶酪室温或隔水加热软化以后,加入糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。将打发好的鲜奶油和打发好的奶油奶酪混合在一起,用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 美味摩卡杯子蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.装入裱花袋里,用小号的星形花嘴
  • 美味摩卡杯子蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.蛋糕烤好以后,从烤箱取出,冷却。在蛋糕上挤上芝士馅,撒上黑巧克力用擦丝器擦成非常细小的碎屑。

烹饪技巧

  • 厨房小语:1、如果没有浓缩咖啡,用2克纯速溶咖啡粉溶解在33克热水里,用来代替浓缩咖啡使用。不想制作咖啡口味的亲,可以用等量的牛奶代替浓缩咖啡,制作原味的巧克力蛋糕。2、烤制时间依自家烤箱而定

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