酸甜的蔓越莓欧包

具体步骤

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  第一步
  1.制作前先把材料准备好，方便制作。170g的冷水加入酵母，搅拌溶解放置20分钟。让酵母充分激活【由于面粉的吸水性不同，制作的时候要注意控制水的量】
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  第二步
  2.我们使用面包机来揉和面团，先放入盐、细砂糖、橄榄油 【我们做的是低糖 低油的欧包，不是无糖无油的】
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  第三步
  3.倒入高粉、全麦粉使用筷子搅拌搅拌
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  第四步
  4.接着倒入酵母水再次使用筷子搅拌成絮，防止启动面包机喷粉。放进蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
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  第五步
  5.启动面包机揉和成面团即可，发酵盆底洒少许高粉。把面团放进去盖上保鲜膜进行发酵，发酵可以是常温发酵也可以像我一样冷藏一夜发酵。发酵的时候每隔2、3小时就沾点手粉往中拉压直至睡觉.......
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  第六步
  6.隔天我们拿出回温，并沾手粉一样往中拉压结合。无须排气
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  第七步
  7.拉压好后进入二发阶段，发酵至2至2.5倍大小即可
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  第八步
  8.发酵完成后喷上少许水雾，抖洒上适量的高粉并用锋利小刀割包【割出你喜欢的花纹】
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  第九步
  9.烤箱提前预热200度 上下火下层烤制35分钟，期间前15分钟上层放置烤盘加入沸水增加水蒸气后移除水盘继续烤制
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  第十步
  10.欧包出炉后放置晾架即可
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  第十一步
  11. 美味
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  第十二步
  12. 美味
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  第十三步
  13. 美味
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  第十四步
  14. 美味