新红烧鲫鱼是一道十分鲜美的家常菜。鲫鱼肉质十分鲜嫩，含刺量较少，高蛋白质低脂的优点使得其深受大众的喜爱，长期食用有清肝明目，健脾益气的功效。葱姜蒜经过生抽黄酒的爆炒，深深嵌入鱼肉的每个细胞中，金黄色泽的红烧鲫鱼有没有撩动你的心房呢？
鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀，味道才鲜美。把鱼肚内黑膜洗净，再把鱼煎至微黄，这样鱼才不会有腥味。煎至的时候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃动锅子，鱼可以在锅中轻松晃动，在翻另一面继续煎至，以保证鱼身的完整。加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼，即可提味又能增色，使烧制的鲫鱼汤汁红亮，鲜美味醇。(收起)
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