开胃的小炒牛肉

准备时间:15分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.09.26 01:40

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主料

• 牛里脊 ：305

辅料

• 青红杭椒 ：
• 耗油 ：
• 盐，鸡精，胡椒粉 ：
• 料酒 ：
• 姜蒜 ：

具体步骤

• 第一步
  1.将牛里脊洗净后放砧板上拍打一分钟后切片
• 第二步
  2.加入鸡蛋清
• 第三步
  3.加入盐、料酒、耗油、胡椒粉，用手搓匀腌制30分钟
• 第四步
  4.预备好姜末（三片量），蒜末（三粒量），青辣椒切圈
• 第五步
  5.放入植物油，预热到六成热，倒入牛里脊大火炒一分钟，盛出备用
• 第六步
  6.小火炒姜蒜末后，加入青红椒，放盐，大火炒20秒
• 第七步
  7.倒入牛肉，炒匀，最后可放一点鸡精提鲜，炒匀出锅

烹饪技巧

• 牛肉要放砧板上先用刀背拍打一分钟，让其组织变得更松，放入鸡蛋清。加料酒和胡椒是为了去腥

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鸡咯咯的小厨房

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小炒牛肉

19

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小炒牛肉属于川菜系，是一道美味而又可口的汉族名菜。作为下饭菜和下酒菜都可以称得上是不二的选择。主要用到牛肉、茭白、洋葱和一些辣椒炒制而成，口感极佳，牛肉十分鲜嫩……

包含食材

• 洋葱
• 牛肉

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