早餐美食汤种北海道吐司

具体步骤

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  第一步
  1.我想放些葡萄干在面包里，因此要先将葡萄干清洗干净，滴些清水或牛奶，上面蒙一层保鲜膜备用。 注：原方是没有的。
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  第二步
  2.发面前先制作汤种：将面粉20克加清水120克搅拌均，用中小火加热到60度，形成浓稠的面糊，中间一定要不断的搅拌，以免糊锅。
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  第三步
  3.然后将牛奶60克、淡奶油30克加入汤种中搅拌均。 注：这时如果是温温的话，就是温度大约30度，将酵母粉1克放入，拌均成稀面糊。
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  第四步
  4.将面粉280克、盐2克、糖30克、鸡蛋液（1个鸡蛋液稍微留下点，留做后面刷面包表面），还有过程3拌好的稀面糊统统倒进厨房机里搅拌10分钟。
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  第五步
  5.然后醒10分钟，如此反复3次，面团就可拉出粗膜。
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  第六步
  6.加入黄油，继续搅拌15-20分钟。
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  第七步
  7.基本上能拉出透明的膜了，就OK了。因为用的是普通粉，想更加透明，要花更加长的时间，感觉没有必要性。
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  第八步
  8.将面团放在温暖处发酵，大约用时1.5小时。 手指沾点面粉，戳个洞不回弹，不塌陷就发好了。
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  第九步
  9.面团取出分成4份。通常吐司盒3份就可，因为我的面包模较长。
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  第十步
  10.擀长，撒些葡萄干，长边向中间折过来，卷起来。
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  第十一步
  11.一个个依次做好，放入模具中，相互间要留有空隙。 注：模具不是防沾的，要先抹一层油，然后再抖一层薄粉。
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  第十二步
  12.放倒温暖处发酵，大约用时1小时到9分满。然后在表面刷些蛋液。
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  第十三步
  13.预热烤箱到175度，入炉约烤30分钟就可以了，如表面上色要及时盖上锡纸。 出炉后放在烤架上散热，待到凉后食用。