自制菊花紫薯面包

具体步骤

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  第一步
  1.面粉15克鲜牛奶65克放入奶锅，混合拌匀。
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  第二步
  2.炉火上熬煮成糊状，晾凉，入冰箱冷藏数小时作为汤种面团。
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  第三步
  3.面粉270克加入盐、白糖、鸡蛋、油，倒入鲜牛奶，拌成絮状。
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  第四步
  4.加入汤种面团。
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  第五步
  5.面团揉摔至可以拉出薄膜，收入料理盆，温暖处发酵90分钟。
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  第六步
  6.面团发酵2.5倍大。
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  第七步
  7.紫薯入锅隔水蒸熟。
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  第八步
  8.倒入锅中。
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  第九步
  9.加入橄榄油翻炒至无水分。
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  第十步
  10.晾凉作为馅料。
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  第十一步
  11.面团取出排气。
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  第十二步
  12.分割成八份，松弛15分钟。
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  第十三步
  13.取一份面团，擀成圆片，放入紫薯馅。
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  第十四步
  14.均匀捏合收口。
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  第十五步
  15.收口向下，压扁，剪出八等份，温暖处饧发40分钟。
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  第十六步
  16.刷一次蛋液。
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  第十七步
  17.烤箱预热，放入两层烤盘，上下火175度，烘焙18分钟。
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  第十八步
  18.烤好的面包晾凉即可食用。