松软的八寸轻乳酪芝士蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白蛋黄分离，取一小盆加入奶油奶酪，隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒。
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  第二步
  2.加入黄油，搅拌至黄油融化看不到油星。
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  第三步
  3.分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再放另一个。
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  第四步
  4.加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉，快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊。
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  第五步
  5.搅拌好蛋黄糊后取一烤盘，注入7分满约70度温度的水，放入烤箱最下层，150度预热。
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  第六步
  6.蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。
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  第七步
  7.取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
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  第八步
  8.将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡。
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  第九步
  9.倒数第二层放上烤网，蛋糕糊放上烤网上。150度70分钟，烤好后放烤箱焖30分钟。
• 第十步
  10.焖好的蛋糕取出脱模。晾凉后放冰箱冷藏4小时以上。